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  • 著者
    近藤一樹
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講座食の文化 第1巻 貸出可

-- 味の素食の文化センター -- 1998.10 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /383.8/コ/１ 8131703086 一般 館内有

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書名 講座食の文化 第1巻
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1998.10
ページ数 437p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
巻の書名 人類の食文化
ISBN 4-540-98052-1
各巻著者 吉田 集而／責任編集

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
人類の食文化について 吉田 集而／著 11-30
なぜ食の文化なのか 石毛 直道／著 31-52
食と心 藤岡 喜愛／著 53-62
考古学から食文化を考える 佐原 真／著 63-86
言葉からみた食 柴田 武／著 87-102
霊長類の食 伊谷 純一郎／著 103-121
ヒトの植物食 中尾 佐助／著 122-133
狩猟採集民の食 田中 二郎／著 134-150
牧畜民の食 谷 泰／著 151-167
地球のヒトの定員 吉良 竜夫／著 168-189
食卓の賑わい 吉田 集而／著 190-202
中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ／著 203-229
イスラーム教と食事 堀内 勝／著 230-250
ヒンドゥー食の思想 小西 正捷／著 251-271
東南アジアの都市化と外食 森枝 卓士／著 272-286
朝鮮半島の食の文化 李 盛雨／著 287-308
東アジアの食の文化 石毛 直道／著 309-336
埋土発酵加工法 中尾 佐助／著 337-347
発酵の文化圏 石毛 直道／著 348-368
味の認識と調味の類型 吉田 集而／著 369-408
世界の食文化地図 吉田 集而／著 409-431

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