資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

講座食の文化 第2巻 貸出可

-- 味の素食の文化センター -- 1999.1 -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /383.8/コ/２ 8131703095 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 講座食の文化 第2巻
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.1
ページ数 430p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
巻の書名 日本の食事文化
ISBN 4-540-98088-2
各巻著者 熊倉 功夫／責任編集

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本食文化史の課題 11-26
日本的食生活の形成 27-47
日本人の主食 48-73
「おふくろの味」は生きるための知恵 74-84
主食文化としての穀物 85-99
民俗学からみた穀類とイモ 100-113
日本の豆類 114-133
サカナと日本人 134-152
日本の食事文化における外来の食 153-169
神饌にみる日本化した外来食 170-185
精進料理と日本の食生活 186-204
文明開化と西洋料理 205-219
日本化した中国の食と料理 220-237
日本化した朝鮮半島の食 238-256
絵と「もの」でみる日本の食事文化史 257-290
食の美学 291-313
料理の美学・東西比較論 314-331
食における芸術性 332-350
食生活と風土 351-369
異文化と食のシステム 370-384
昭和の食の変遷 385-402
日本型食生活は日本人が守る 403-421

ページの先頭へ