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包丁のさばき方事典 貸出可

三田 勲／監修 -- 日本文芸社 -- 1999.2 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.3/ホ/ 8131311433 一般 館内有

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書名 包丁のさばき方事典
著者名 三田 勲 ／監修  
出版者 日本文芸社
出版年 1999.2
ページ数 175p
大きさ 21cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 家庭でよく食べられる代表的な魚アジ、アイナメ、イサキ、サンマ、カサゴ、カツオなど31種類のさばき方、料理の下ごしらえ、基本的な料理を紹介する。調理器具や包丁の種類、手入れの知識も収録。
ISBN 4-537-01955-7

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