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1 件中、 1 件目
日本の酒の歴史
貸出可
坂口 謹一郎/監修 -- 研成社 -- 1999.10 -- 588.52
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/588.5/ニ/
8131541077
一般
館内有
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資料詳細
書名
日本の酒の歴史
タイトル関連情報
酒造りの歩みと研究
著者名
坂口 謹一郎
/監修,
加藤 弁三郎
/編,
加藤 百一
/[ほか]共著
出版者
研成社
出版年
1999.10
ページ数
697p 図版10p
大きさ
22cm
一般件名
酒-歴史
NDC分類(9版)
588.52
内容紹介
日本の酒造りは「技術」というより「わざ」であった。縄文期から現代までの酒造りを克明に記述し、年代を追って磨かれ、時代ごとに独特の酒を生み出し、現代に至る日本の酒の歴史的現実を伝える。昭和52年刊の復刻版。
ISBN
4-87639-119-X
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
酒の生い立ち
21-40
日本の酒造りの歩み
41-316
酒と麴
319-350
酒と原料
351-392
酒と酵母
393-440
酒と細菌
441-464
清酒の色・香り・味
465-500
本格焼酎
501-562
味りん
563-618
銘醸地の酒造り
619-672
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