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講座食の文化 第7巻 貸出可

石毛 直道／監修 -- 味の素食の文化センター -- 1999.12 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/コ/７ 8131535042 一般 館内有

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書名 講座食の文化 第7巻
著者名 石毛 直道 ／監修  
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.12
ページ数 324,181p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
巻の書名 食のゆくえ
ISBN 4-540-99025-X
各巻著者 田村 真八郎／責任編集

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食・二〇世紀から二一世紀を考える 13-34
社会的要因から考える 35-55
少子化・高齢化と食 58-75
食生活の変化とフードシステム 76-89
食生活意識と食行動の変化 90-101
食卓のゆくえ 102-117
女性の意識・役割の変化と食 118-137
情報と食 138-149
食生活・食文化の変化の背景 150-160
技術・システムの視点から考える 161-177
食品加工技術と食 180-197
ある食品メーカーの足跡と展望 198-215
ボランタリー・ライフ・ビジネスの登場 216-233
生物生産と食 234-249
技術・システムと食のゆくえ 250-262
食—過去から未来へ 263-302
食と技術と人類史と 303-314

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