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食品と水 貸出可

久保田 昌治／編著 -- 光琳 -- 2008.9 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.51/シ/ 8133724862 一般 館内有

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書名 食品と水
シリーズ名 光琳選書
著者名 久保田 昌治 ／編著, 石谷 孝佑 ／編著, 佐野 洋 ／編著  
出版者 光琳
出版年 2008.9
ページ数 312p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 水
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。
ISBN 4-7712-0804-9
ISBN13桁 978-4-7712-0804-9

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