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誰でもできる手づくり味噌
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永田 十蔵/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.12 -- 588.6
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/588.6/ナ/
8133779790
一般
館内有
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資料詳細
書名
誰でもできる手づくり味噌
タイトル関連情報
はじめてでもできる極上の味
著者名
永田 十蔵/著
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2008.12
ページ数
142p
大きさ
21cm
一般件名
味噌
NDC分類(9版)
588.6
著者紹介
〈永田十蔵〉福岡県出身。家業が麹製造業であったため、もの心がついたころから発酵に携わる。郷里を離れて他業に就いた後も「醸し」の研鑽・研究を続ける。著書に「誰でもできる手づくり酢」など。
内容紹介
「標準タイプ」の味噌を設定し、それを指標に全国の個性ある味噌の仕込み法を詳述。基礎知識から、味噌を使ったおすすめ料理まで、味噌づくりの知識と技術、そして精神を解説する。
ISBN
4-540-08155-2
定価
¥1400
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