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食品と乾燥 貸出可

木村 進/監修 -- 光琳 -- 2008.11 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.9/シ/ 8133783694 一般 館内有

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書名 食品と乾燥
シリーズ名 光琳選書
著者名 木村 進/監修 , 亀和田 光男/監修 , 石谷 孝佑/編著 , 土田 茂/編著 , 林 弘通/編著  
出版者 光琳
出版年 2008.11
ページ数 270p
大きさ 21cm
一般件名 乾燥食品
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し､日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明｡さらに､宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる｡
ISBN 4-7712-0806-3
定価 ¥3000

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