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日本の｢伝統｣食 貸出可

森枝 卓士/著 -- 角川SSコミュニケーションズ(発売) -- 2008.7 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/モ/ 8133635833 一般 館内有

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書名 日本の｢伝統｣食
タイトル関連情報 本物の食材に出合う旅
シリーズ名 角川SSC新書
著者名 森枝 卓士/著  
出版者 角川SSコミュニケーションズ(発売)
出版年 2008.7
ページ数 191p
大きさ 18cm
一般件名 食物
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 〈森枝卓士〉1955年生まれ｡熊本県出身｡国際基督教大学教養学部社会科学科卒業｡フォトジャーナリスト｡東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う｡著書に｢カレーライスと日本人｣など｡
内容紹介 表示の偽装､農薬や肥料､遺伝子組み換え…｡食の安全は誰が守るのか? 味噌､醤油､酢といった調味料をはじめ､漬け物､納豆､豆腐など､真っ当に作られた日本の伝統食を探して､全国の生産者を訪ね歩いた記録｡
ISBN 4-8275-5042-9
定価 ¥760

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
味醂 p58～69

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