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食品と微生物 貸出可

川本 伸一/編著 -- 光琳 -- 2008.12 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588.5/シ/ 8133803643 一般 館内有

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書名 食品と微生物
シリーズ名 光琳選書
著者名 川本 伸一/編著 , 児玉 徹/監修  
出版者 光琳
出版年 2008.12
ページ数 361p
大きさ 21cm
一般件名 食品微生物学
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と､食べ物の腐敗や伝染病の流行といった､食品分野での微生物関与の｢光と影｣について､それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する｡
ISBN 4-7712-0807-0
定価 ¥3000

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