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    清水久男
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寿司屋のカラクリ 貸出可

大久保 一彦/著 -- 筑摩書房 -- 2008.11 -- 673.971

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /673.9/オ/ 8133736872 一般 館内有

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書名 寿司屋のカラクリ
シリーズ名 ちくま新書
著者名 大久保 一彦/著  
出版者 筑摩書房
出版年 2008.11
ページ数 198p
大きさ 18cm
一般件名 飲食店 , すし
NDC分類(9版) 673.971
著者紹介 〈大久保一彦〉1965年神奈川県生まれ｡法政大学中退｡東京地方裁判所､飲食店チェーン勤務などを経て､フードコンサルタント｡著書に｢行列ができる店はどこが違うのか｣など多数｡
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ｢寿司｣｡そんななか､心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り､工夫を凝らしている｡それぞれの店の｢カラクリ｣を解き明かし､回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する｡
ISBN 4-480-06458-5
定価 ¥700

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