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トウモロコシの科学 貸出可

貝沼 圭二／編 -- 朝倉書店 -- 2009.2 -- 616.61

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /616.6/ト/ 8133936944 一般 館内有

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書名 トウモロコシの科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 貝沼 圭二 ／編, 中久喜 輝夫 ／編, 大坪 研一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2009.2
ページ数 6,201p
大きさ 22cm
一般件名 とうもろこし
NDC分類(9版) 616.61
著者紹介 1936年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
ISBN 4-254-43074-5
ISBN13桁 978-4-254-43074-5

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