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食の世界貸出可

菊地俊夫／編著 -- 二宮書店 -- 2002.4 -- 383.8

所蔵

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書名	食の世界
タイトル関連情報	私たちの食を考える
シリーズ名	めぐろシティカレッジ叢書
著者名	菊地俊夫／編著
出版者	二宮書店
出版年	2002.4
ページ数	185p
大きさ	21cm
一般件名	食生活 , 料理
NDC分類(9版)	383.8
内容紹介	主食からみた世界の食文化、世界の料理と調理、味覚の世界と食のタブーなど、2000年度めぐろシティカレッジで開講された「食の世界-私たちの食を考える」の講義ノートや録音をまとめる。
ISBN	4-8176-0190-6

タイトル	著者名	ページ
食料作物の起源と伝播	菊地俊夫／著	2-8
巨大な人口を養う米	菊地俊夫／著	9-18
華麗に変身する麦	菊地俊夫／著	19-27
アンデスから世界の食料に	菊地俊夫／著	28-35
魚文化と肉・乳文化	菊地俊夫／著	36-45
太田市場と世界から集まる農産物	菊地俊夫／著	46-50
中国の料理と調理	中村璋八／著	52-58
四季の日本料理	井田宣広／著	59-68
フランスの料理と調理	石丸勝麿／著	69-74
新大陸・ブラジルの料理と調理	小野敏郎／著	75-81
ブラジル料理を食べる	小野敏郎／著	82-85
食のおいしさとは	山口静子／著	88-96
味覚の仕組みと調味料	山口静子／著	97-106
日本人に好まれる調味料はどのようにつくられてきたか	高野靖／著	107-113
甘いもの好きと食嗜好	山口静子／著	114-121
食と栄養の地域差	加賀美雅弘／著	122-128
世界における食のタブー	加賀美雅弘／著	129-135
日本における健康地図	加賀美雅弘／著	136-141
フランスにおけるグルメ思想と健康	石丸勝麿／著	144-152
フランスのチーズ文化	菊地俊夫／著	153-156
日本における食べ合わせの思想	中村璋八／著	157-165
中国における食の思想	中村璋八／著	166-175
薬膳と中国料理	久保木武行／著	176-181