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フードプロテオミクス 貸出可

井上 國世／監修 -- シーエムシー出版 -- 2009.10 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588/フ/ 8133910948 一般 館内有

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書名 フードプロテオミクス
タイトル関連情報 食品酵素の応用利用技術
シリーズ名 [CMCテクニカルライブラリー]
著者名 井上 國世 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2009.10
ページ数 8,243p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 酵素
NDC分類(9版) 588
並列タイトル Food Proteomics:Application Technology of Food Enzyme
内容紹介 食品工学において「酵素」はいかに積極的な役目を果たしうるのか。酵素機能の解析から創出への切りかえが求められる今日的な学問的・技術的情景を踏まえ、食品を取り巻く現状を「酵素化学」の窓を通して見つめ直す。
ISBN 4-7813-0127-3
ISBN13桁 978-4-7813-0127-3

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