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東アジアにおける食のリスクと安全確保 貸出可

南石 晃明／編著 -- 農林統計出版 -- 2010.3 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.54/ナ/ 8134191910 一般 館内有

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書名 東アジアにおける食のリスクと安全確保
著者名 南石 晃明 ／編著  
出版者 農林統計出版
出版年 2010.3
ページ数 9,287p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
著者紹介 九州大学大学院農学研究院教授。
内容紹介 「食のリスクと安全確保」を主テーマに、食のリスク、安全確保政策、消費者意識、適正農業規範GAP、危害分析重要管理点HACCP、食品トレーサビリティ・システムなどを論じる。
ISBN 4-89732-190-5
ISBN13桁 978-4-89732-190-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
本書の課題と構成 南石 晃明／著 1-11
食品安全の考え方と措置の枠組み 新山 陽子／著 15-36
食品の安全性確保とフードチェーン・アプローチ 一色 賢司／著 37-52
食の安全確保と情報技術の展望 南石 晃明／著 53-73
食品安全保障と消費者の食品安全リスク認知 曽 寅初／著 77-99
中国における食品安全問題と消費者意識 徐 芸／著 101-119
消費者の食料購買行動と安全・安心意識 福田 晋／著 121-136
加工食品の安全確保と消費者・加工業者・生産者の意識 笹原 和哉／著 137-155
食品安全と日本におけるGAPの現状と展望 田上 隆一／著 159-183
日本における食品トレーサビリティの現状と消費者の意向 南石 晃明／著 185-207
中国における適正農業規範の現状 徐 芸／ほか著 209-232
中国におけるトレーサビリティに対する消費者の意向 宋 敏／ほか著 233-245
中国における食品加工企業のHACCP導入の動機 王 志剛／著 247-259
韓国における食品安全制度の現状と発展方向 李 哲煕／著 261-269
韓国における農産物安全システムの現状と発展方向 271-286

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