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食材は語る 貸出可

松本 栄文／著 -- カザン -- 2010.6 -- 498.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.52/マ/ 8134189789 一般 館内有

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書名 食材は語る
著者名 松本 栄文 ／著  
出版者 カザン
出版年 2010.6
ページ数 189p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.52
内容紹介 調理人はもっと生産者と向かい合うべきだ-。「素材のことは、素材から学ぶ」という素朴な考え方をもとに、生産者のルポや食材図鑑、鼎談、対談、インタビュー、旬の素材を活かしたレシピ等を紹介。『食生活』連載を単行本化。
ISBN 4-87689-602-8
ISBN13桁 978-4-87689-602-8

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