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和・発酵食づくり
貸出可
林 弘子/著 -- 晶文社 -- 2009.6 -- 588.51
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/588.5/ハ/
8133856128
一般
館内有
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資料詳細
書名
和・発酵食づくり
著者名
林 弘子
/著
出版者
晶文社
出版年
2009.6
ページ数
172p
大きさ
19cm
一般件名
発酵食品
NDC分類(9版)
588.51
著者紹介
北海道生まれ。国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を経て、文筆、食品企画、開発、および料理教室「竜洞」を主宰。著書に「秘伝自然発酵種のパンづくり」など。
内容紹介
私たちの食生活の土台を担っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を発酵させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。豆味噌、糠漬、白醬油、イカの塩辛…。生活に密着した実用的な発酵食づくりを紹介します。
ISBN
4-7949-6728-2
ISBN13桁
978-4-7949-6728-2
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