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食のリスク学
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中西 準子/著 -- 日本評論社 -- 2010.1 -- 498.54
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資料コード
資料区分
状態
9書庫
/498.54/ナ/
8133942208
一般
館内有
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資料詳細
書名
食のリスク学
タイトル関連情報
氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
著者名
中西 準子
/著
出版者
日本評論社
出版年
2010.1
ページ数
4,250p
大きさ
20cm
一般件名
食品衛生
NDC分類(9版)
498.54
著者紹介
1938年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。
内容紹介
BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
ISBN
4-535-58574-4
ISBN13桁
978-4-535-58574-4
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