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ほんとうの「食の安全」を考える 貸出可

畝山 智香子／著 -- 化学同人 -- 2009.11 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.5/ウ/ 8133931779 一般 館内有
電子書籍 /498.5/ウ/ 8230006776 電子書籍 利用可

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書名 ほんとうの「食の安全」を考える
タイトル関連情報 ゼロリスクという幻想
シリーズ名 DOJIN選書
著者名 畝山 智香子 ／著  
出版者 化学同人
出版年 2009.11
ページ数 222p
大きさ 19cm
一般件名 食品衛生 , 化学薬品
NDC分類(9版) 498.54
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程を修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。
内容紹介 食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
ISBN 4-7598-1328-9
ISBN13桁 978-4-7598-1328-9

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