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感性バイオセンサ 貸出可

都甲 潔／編著 -- 朝倉書店 -- 2001.9 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /491.3/カ/ 8131984218 一般 館内有

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書名 感性バイオセンサ
タイトル関連情報 味覚と嗅覚の科学
著者名 都甲 潔 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2001.9
ページ数 250p
大きさ 22cm
一般件名 味覚 , 嗅覚 , バイオセンサ
NDC分類(9版) 491.377
著者紹介 1953年福岡県生まれ。九州大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、同大学大学院システム情報科学研究院教授。工学博士。
内容紹介 味覚・嗅覚の生理学・分子生物学の内容をきちんと押さえた上で、曖昧な感覚を「定量化」するための科学技術(センサ)を解説。食文化、おいしさの科学、味覚センサなどについて詳述する。
ISBN 4-254-20109-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食文化 田中 千佳子／著 1-26
おいしさの科学 伏木 亨／著 27-52
味の受容から認識まで 村山 伸樹／著 53-87
匂いの受容から認識まで 柏柳 誠／著 88-129
味覚センサ 都甲 潔／著 130-185
匂いセンサ 南戸 秀仁／著 186-225
感性バイオセンサに向けて 勝部 昭明／著 226-245

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