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    アレクサンダー・F・V・ヒューブナー
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フランス料理と批評の歴史 貸出可

八木 尚子／著 -- 中央公論新社 -- 2010.10 -- 383.835

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/ヤ/ 8133971872 一般 館内有

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書名 フランス料理と批評の歴史
タイトル関連情報 レストランの誕生から現在まで
著者名 八木 尚子 ／著  
出版者 中央公論新社
出版年 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , 美食 , 飲食店-歴史
NDC分類(9版) 383.835
並列タイトル Histoire de la Cuisine Française et de la Critique Gastronomique
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
ISBN 4-12-004156-3
ISBN13桁 978-4-12-004156-3

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