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長崎奉行のお献立
貸出可
江後 迪子/著 -- 吉川弘文館 -- 2011.2 -- 383.8193
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/383.8/エ/
8133989812
一般
館内有
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資料詳細
書名
長崎奉行のお献立
タイトル関連情報
南蛮食べもの百科
著者名
江後 迪子
/著
出版者
吉川弘文館
出版年
2011.2
ページ数
6,220p
大きさ
20cm
一般件名
食生活-歴史
,
食物
NDC分類(9版)
383.8193
著者紹介
1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。
内容紹介
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
ISBN
4-642-08048-4
ISBN13桁
978-4-642-08048-4
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