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大森充香
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1 件中、 1 件目
脂質の機能性と構造・物性
貸出可
佐藤 清隆/著 -- 丸善出版 -- 2011.6 -- 576
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/576/サ/
8134161250
一般
館内有
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資料詳細
書名
脂質の機能性と構造・物性
タイトル関連情報
分子からマスカラ・チョコレートまで
著者名
佐藤 清隆
/著,
上野 聡
/著
出版者
丸善出版
出版年
2011.6
ページ数
6,201p
大きさ
21cm
一般件名
脂質
NDC分類(9版)
576
著者紹介
名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学名誉教授。
内容紹介
脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。
ISBN
4-621-08396-3
ISBN13桁
978-4-621-08396-3
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