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味わいの認知科学 貸出可

日下部 裕子／編 -- 勁草書房 -- 2011.10 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /491.37/ア/ 8134215708 一般 館内有

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書名 味わいの認知科学
タイトル関連情報 舌の先から脳の向こうまで
シリーズ名 シリーズ認知と文化
著者名 日下部 裕子 ／編, 和田 有史 ／編  
出版者 勁草書房
出版年 2011.10
ページ数 10,230,35p
大きさ 20cm
一般件名 味覚
NDC分類(9版) 491.377
著者紹介 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
ISBN 4-326-19944-0
ISBN13桁 978-4-326-19944-0

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