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山木秀男
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1 件中、 1 件目
パスタの歴史
貸出可
シルヴァーノ・セルヴェンティ/著 -- 原書房 -- 2012.2 -- 383.8
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/383.8/セ/
8134255703
一般
館内有
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資料詳細
書名
パスタの歴史
著者名
シルヴァーノ・セルヴェンティ
/著,
フランソワーズ・サバン
/著,
飯塚 茂雄
/監修,
小矢島 聡
/監修,
清水 由貴子
/訳
出版者
原書房
出版年
2012.2
ページ数
12,401p
大きさ
22cm
翻訳原書名注記
原タイトル:La pasta
一般件名
パスタ-歴史
NDC分類(9版)
383.8
著者紹介
イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
内容紹介
古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
ISBN
4-562-04753-6
ISBN13桁
978-4-562-04753-6
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