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中国の食文化研究 北京編 貸出可

横田 文良／著 -- 辻学園調理製菓専門学校 -- 2006.4 -- 383.822

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/ヨ/ 8133097889 一般 館内有

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書名 中国の食文化研究 北京編
著者名 横田 文良 ／著, 定延 健二 ／監修  
出版者 辻学園調理製菓専門学校
出版年 2006.4
ページ数 229p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理(中国)-歴史
NDC分類(9版) 383.822
著者紹介 昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「食文化の貸座敷」北京を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
ISBN 4-88046-406-6

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