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スペイン料理 貸出可

辻 勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 1999.12 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.2/ツ/ 8131530117 一般 館内有

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書名 スペイン料理
タイトル関連情報 イラスト・調理方法・手順付き
シリーズ名 専門料理全書
著者名 辻 勲 ／著  
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年 1999.12
ページ数 199p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-スペイン
NDC分類(9版) 596.23
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長、全国料理学校協会会長などを務める。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。
内容紹介 バスク、カタルーニャ、アンダルシアなど、スペインの食文化はその気候、産物、風土によってがらりと変化する。15の地方それぞれの料理の特徴を正確に、詳しく、わかりやすく解説する。
ISBN 4-88046-912-2

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