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    土壌・地下水汚染診断・修復支援システム開発研究会
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とんかつの誕生 貸出可

岡田 哲／著 -- 講談社 -- 2000.3 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/オ/ 8131656988 一般 館内有

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書名 とんかつの誕生
タイトル関連情報 明治洋食事始め
シリーズ名 講談社選書メチエ
著者名 岡田 哲 ／著  
出版者 講談社
出版年 2000.3
ページ数 252p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理(西洋) , 肉・肉製品 , パン
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
ISBN 4-06-258179-5

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