資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品の官能評価・鑑別演習 貸出可

日本フードスペシャリスト協会／編 -- 建帛社 -- 2004.4 -- 588

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588/シ/ 8132818543 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 食品の官能評価・鑑別演習
著者名 日本フードスペシャリスト協会 ／編  
出版者 建帛社
出版年 2004.4
ページ数 237p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 官能評価
NDC分類(9版) 588
版表示 新版
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能検査法、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。新たに食品の品質について章を設けた、99年刊の新版。
ISBN 4-7679-0325-4

ページの先頭へ