資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おいしさの科学味を良くする科学 貸出可

河野 友美／著 -- 旭屋出版 -- 2008.4 -- 596.04

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596/コ/ 8133558716 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 おいしさの科学味を良くする科学
タイトル関連情報 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
著者名 河野 友美 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2008.4
ページ数 219,4p
大きさ 21cm
一般件名 食物 , 料理 , 味覚
NDC分類(9版) 596.04
版表示 新版
著者紹介 1929〜99年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。
内容紹介 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。
ISBN 4-7511-0744-7
ISBN13桁 978-4-7511-0744-7

ページの先頭へ