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乾しいたけ 貸出可

小川 武廣／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2012.7 -- 657.82

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /657.8/オ/ 8134287430 一般 館内有

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書名 乾しいたけ
タイトル関連情報 千年の歴史をひもとく
著者名 小川 武廣 ／著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2012.7
ページ数 205p
大きさ 22cm
一般件名 しいたけ(椎茸) , 乾物
NDC分類(9版) 657.82
著者紹介 昭和3年奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。著書に「しいたけの今日・明日」など。
内容紹介 古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。
ISBN 4-7895-5451-0
ISBN13桁 978-4-7895-5451-0

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