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西洋菓子 日本のあゆみ 貸出可

吉田 菊次郎／著 -- 朝文社 -- 2012.7 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９②書庫 /383.8/ヨ/ 8134292233 一般 館内有

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書名 西洋菓子 日本のあゆみ
著者名 吉田 菊次郎 ／著  
出版者 朝文社
出版年 2012.7
ページ数 429p
大きさ 21cm
一般件名 菓子-歴史
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。
内容紹介 遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして洋菓子へと進化をとげてきた日本の西洋菓子。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。
ISBN 4-88695-248-6
ISBN13桁 978-4-88695-248-6

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