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塩麴と甘酒で作る調味料 貸出中

伏木 暢顕／著 -- 日本文芸社 -- 2012.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/フ/ 8134301163 一般 貸出中

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書名 塩麴と甘酒で作る調味料
タイトル関連情報 作りおきできる、麴の力が生きる、料理の幅が広がる
著者名 伏木 暢顕 ／著  
出版者 日本文芸社
出版年 2012.9
ページ数 95p
大きさ 21cm
一般件名 料理 , 調味料 , 麴かび , 甘酒
NDC分類(9版) 596
著者紹介 醸造料理人、日本の発酵食文化伝承人。学芸大学で主催する「醸kamose」を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。ラジオ、テレビなど活躍の幅を広げる。著書に「麴で甘酒料理帖」など。
内容紹介 塩麴と甘酒で作る、塩麴ビネガー、ピリ辛発酵ごまだれといった新しい調味料と、それらを使った、なすの塩麴しょうがだれ炒め、かつおの麴キムチ漬けなどのレシピを紹介する。みその作り方も収録。
ISBN 4-537-21033-0
ISBN13桁 978-4-537-21033-0

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