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    山木秀男
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知識ゼロからの塩麴・しょうゆ麴入門 貸出可

高橋 香葉／著 -- 幻冬舎 -- 2012.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/タ/ 8134457351 一般 館内有

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書名 知識ゼロからの塩麴・しょうゆ麴入門
著者名 高橋 香葉 ／著  
出版者 幻冬舎
出版年 2012.9
ページ数 127p
大きさ 21cm
一般件名 料理 , 麴かび
NDC分類(9版) 596
著者紹介 発酵料理研究家。ローリエ・ジャパン代表。都内にて料理教室を開催。しょうゆ麴に注目し、商品・レシピの開発をしている。著書に「しょうゆ麴・塩麴レシピ」など。
内容紹介 日本人の体には、伝統の発酵食が一番。発酵食料理研究家が、知っておきたい麴の基本を解説し、塩麴としょうゆ麴を使ったさまざまな料理を紹介。塩麴+しょうゆ麴の合わせ技レシピも収録する。
ISBN 4-344-90257-2
ISBN13桁 978-4-344-90257-2

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