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料理のなんでも小事典
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日本調理科学会/編 -- 講談社 -- 2008.9 -- 596
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/596/リ/
8133697729
一般
館内有
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資料詳細
書名
料理のなんでも小事典
タイトル関連情報
カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?
シリーズ名
ブルーバックス
著者名
日本調理科学会
/編
出版者
講談社
出版年
2008.9
ページ数
308p
大きさ
18cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
内容紹介
「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして料理器具までを網羅した、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典。
ISBN
4-06-257614-7
ISBN13桁
978-4-06-257614-7
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