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調理師読本 2013年版 貸出可

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2013.4 -- 596.07

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/チ/13 8134344269 一般 館内有

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書名 調理師読本 2013年版
著者名 日本栄養士会 ／編  
出版者 第一出版
出版年 2013.4
ページ数 8,383p
大きさ 21cm
一般件名 調理師
NDC分類(9版) 596.07
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
ISBN 4-8041-1278-7
ISBN13桁 978-4-8041-1278-7

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