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給食経営管理論 貸出可

中山 玲子／編 -- 化学同人 -- 2013.4 -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.59/キ/ 8134347458 一般 館内有

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書名 給食経営管理論
タイトル関連情報 新しい時代のフードサービスとマネジメント
シリーズ名 新食品・栄養科学シリーズ
著者名 中山 玲子 ／編, 小切間 美保 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2013.4
ページ数 11,225p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
版表示 第3版
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修了。京都女子大学家政学部教授。農学博士。
内容紹介 栄養士・管理栄養士に必要な給食経営管理の知識、技術、とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて解説する。管理栄養士国家試験の新ガイドライン、日本人の食事摂取基準(2010年版)に準拠。
ISBN 4-7598-1122-3
ISBN13桁 978-4-7598-1122-3

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