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生食のおいしさとリスク 貸出可

一色 賢司／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2013.6 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /498.5/ナ/ 8134039745 一般 館内有

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書名 生食のおいしさとリスク
著者名 一色 賢司 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2013.6
ページ数 2,12,552,23p 図版12p
大きさ 27cm
一般件名 食生活 , 生鮮食品 , 食品衛生
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 生食の魅力とその安全性確保についての考察をまとめた本。専門家たちが、生食のおいしさ、リスク、対処技術と衛生管理、リスクコミュニケーションを考える。
ISBN 4-86469-066-9
ISBN13桁 978-4-86469-066-9

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