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    レフ・ワレサ
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塩の科学 貸出可

橋本 壽夫／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /669/ハ/ 8132425555 一般 館内有
電子書籍 /669/ハ/ 8230034144 電子書籍 利用可

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書名 塩の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 橋本 壽夫 ／著, 村上 正祥 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 7,198p
大きさ 22cm
一般件名 塩 , 製塩
NDC分類(9版) 669
著者紹介 1940年生まれ。鳥取大学農学部卒。(財)ソルト・サイエンス研究財団専務理事。
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
ISBN 4-254-43072-8

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