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酒の科学
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吉澤 淑/編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 588.5
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
7書庫
/588.5/サ/
8121387320
一般
館内有
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資料詳細
書名
酒の科学
シリーズ名
シリーズ《食品の科学》
著者名
吉澤 淑
/編
出版者
朝倉書店
出版年
1995.2
ページ数
11,210p
大きさ
22cm
一般件名
酒
NDC分類(9版)
588.5
内容紹介
飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。
ISBN
4-254-43037-X
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