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米の科学 貸出可

竹生 新治郎／監修 -- 朝倉書店 -- 1995.9 -- 616.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /616.2/コ/ 8130426651 一般 館内有

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書名 米の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 竹生 新治郎 ／監修, 石谷 孝佑 ／編, 大坪 研一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1995.9
ページ数 11,199p
大きさ 22cm
一般件名 米
NDC分類(9版) 616.2
内容紹介 世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。
ISBN 4-254-43039-6

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