資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

鯨料理の文化史 貸出可

高正 晴子／著 -- エンタイトル出版 -- 2013.5 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/タ/ 8134378507 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 鯨料理の文化史
著者名 高正 晴子 ／著  
出版者 エンタイトル出版
出版年 2013.5
ページ数 11,287p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史 , くじら(鯨)
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。
内容紹介 近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
ISBN 4-434-15436-2
ISBN13桁 978-4-434-15436-2

ページの先頭へ