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47都道府県・伝統調味料百科 貸出可

成瀬 宇平／著 -- 丸善出版 -- 2013.7 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/ナ/ 8134376530 一般 館内有

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書名 47都道府県・伝統調味料百科
著者名 成瀬 宇平 ／著  
出版者 丸善出版
出版年 2013.7
ページ数 6,327p
大きさ 20cm
一般件名 食生活 , 料理(日本) , 調味料
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。
内容紹介 故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
ISBN 4-621-08681-0
ISBN13桁 978-4-621-08681-0

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