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塩と砂糖と食品保存の科学
貸出可
食品保存と生活研究会/編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2014.3 -- 498.5
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/498.5/シ/
8134448989
一般
館内有
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資料詳細
書名
塩と砂糖と食品保存の科学
シリーズ名
B&Tブックス
著者名
食品保存と生活研究会
/編著
出版者
日刊工業新聞社
出版年
2014.3
ページ数
159p
大きさ
21cm
一般件名
塩
,
砂糖
,
食品保存法
NDC分類(9版)
498.5
内容紹介
私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
ISBN
4-526-07237-6
ISBN13桁
978-4-526-07237-6
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