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山下 倫明/編 -- 恒星社厚生閣 -- 2014.3 -- 493.152

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般1階 /493.152/ギ/ 8134454494 一般 館内有

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書名 魚食と健康
タイトル関連情報 メチル水銀の生物影響
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名 山下 倫明 /編, 鈴木 敏之 /編, 横山 芳博 /編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2014.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 水銀 , セレニウム , 魚類
NDC分類(9版) 493.152
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
ISBN 4-7699-1471-6
ISBN13桁 978-4-7699-1471-6

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚介類におけるメチル水銀 セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量 山下 由美子/著 9-28
鯨類における水銀とセレン 安永 玄太/著 29-37
セレンによるメチル水銀の解毒機構 山下 倫明/著 38-48
ゼブラフィッシュ胚モデル 今村 伸太朗/著 49-60
胎児影響モデル 岩井 美幸/著 61-74
培養細胞系モデル 黄 基旭/著 75-86
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分 白井 展也/著 87-101
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み 山下 倫明/著 102-120
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究 安藤 哲夫/著 121-135
リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって 佐藤 洋/著 136-148