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向井久
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1 件中、 1 件目
漬物の機能と科学
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前田 安彦/編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/628.8/ツ/
8134511948
一般
館内有
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資料詳細
書名
漬物の機能と科学
シリーズ名
食物と健康の科学シリーズ
著者名
前田 安彦
/編,
宮尾 茂雄
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2014.10
ページ数
6,170p
大きさ
21cm
一般件名
漬物
NDC分類(9版)
628.8
著者紹介
1931年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。
内容紹介
漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
ISBN
4-254-43545-0
ISBN13桁
978-4-254-43545-0
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