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熟成ケーキ 貸出可

磯貝 由恵／著 -- 河出書房新社 -- 2014.11 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.6/ｲ/ 8134516757 一般 館内有

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書名 熟成ケーキ
タイトル関連情報 寝かせた時間だけ美味しさ深まる
著者名 磯貝 由恵 ／著  
出版者 河出書房新社
出版年 2014.11
ページ数 79p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
著者紹介 パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。著書に「魔法の「オイル漬け」BOOK」など。
内容紹介 時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、美味しさが増す熟成ケーキ。日本の風土に合わせた、ベイクドタイプ、スチームタイプ、イーストタイプの3つのタイプの熟成ケーキのレシピを紹介します。
ISBN 4-309-28486-6
ISBN13桁 978-4-309-28486-6

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