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これからの新しいシャルキュトリー 貸出可

神谷 英生／[著] -- スタジオタッククリエイティブ -- 2014.12 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ｶ/ 8134527699 一般 館内有

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書名 これからの新しいシャルキュトリー
タイトル関連情報 フランス食肉加工品の技術と日本に根づく発想・店づくり
著者名 神谷 英生 ／[著]  
出版者 スタジオタッククリエイティブ
出版年 2014.12
ページ数 231p
大きさ 27cm
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 ソーセージ、パテ・テリーヌ、ハムといったシャルキュトリーのテイクアウト専門店の味作りの考え方やレシピを紹介。シャルキュトリー専門店を創るためのアドバイスも実体験にもとづいて語る。
ISBN 4-88393-685-4
ISBN13桁 978-4-88393-685-4

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