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納豆の起源 貸出可

横山 智／著 -- NHK出版 -- 2014.11 -- 619.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /619.6/ﾖ/ 8134521757 一般 館内有

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書名 納豆の起源
シリーズ名 NHKブックス
著者名 横山 智 ／著  
出版者 NHK出版
出版年 2014.11
ページ数 317p
大きさ 19cm
一般件名 納豆-歴史
NDC分類(9版) 619.6
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
内容紹介 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
ISBN 4-14-091223-2
ISBN13桁 978-4-14-091223-2

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