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フードディフェンス
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角野 久史/編著 -- 日科技連出版社 -- 2014.11 -- 588.09
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/588/ス/
8134521087
一般
館内有
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資料詳細
書名
フードディフェンス
タイトル関連情報
従業員満足による食品事件予防
著者名
角野 久史
/編著,
食品安全ネットワーク
/著
出版者
日科技連出版社
出版年
2014.11
ページ数
12,150p
大きさ
21cm
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
品質管理
,
危機管理(経営)
NDC分類(9版)
588.09
著者紹介
(株)角野品質管理研究所代表取締役。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員、食品安全ネットワーク会長。
内容紹介
食品への意図的な異物の混入を防止する取り組み、フードディフェンス。整理・整頓・清掃・躾などを総称した衛生管理の考え方「食品衛生7S」や、その中で特に重要な「躾」の意味合いと役割、具体的な方法論や実践例を紹介。
ISBN
4-8171-9536-4
ISBN13桁
978-4-8171-9536-4
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